Nadelblock für die Fleischverarbeitung

Die Verwendung von Metallen für den Block in diesen Anwendungen gestaltet sich generell als schwierig, da Metall beim Kontakt mit Metall eher schlechte Gleiteigenschaften aufweist. Auf Kunststoffen können Metalle hingegen leichter gleiten. Weiterhin reagieren Metalle häufig empfindlich auf Chemikalien, durch die die obere Schicht des Metalls angegriffen wird. Aus diesen Gründen wird der Block, in dem sich die Nadeln bewegen, häufig aus kompatiblen Werkstoffen wie POM-C hergestellt - wie in diesem Fall. POM-C bietet hervorragende Gleiteigenschaften, andererseits besteht jedoch das große Risiko einer Verformung, wodurch wiederum Kunststoffteile in die Lebensmittel gelangen könnten.

Die Metallnadeln müssen sich im Block bewegen: Beim Pökeln müssen sich die Nadeln vor und zurück bewegen und dabei das Fleisch einstechen, um die Lösung zu injizieren. Es kommt nicht zum direkten Kontakt zwischen Block und Fleisch. Beim Verschleiß besteht jedoch die Gefahr, dass Fragmente in das Fleisch fallen. Zusätzlich dazu wird im System ein hoher Druck aufgebaut, da sich die Nadeln durch einen Federmechanismus bewegen und das Fleisch ca. 2-3 mm tief einstechen. Der Block muss also über eine gute mechanische Festigkeit verfügen.

TECAFORM AH kann schneller und genauer verarbeitet werden und erfordert somit eine deutlich geringere Nachbearbeitung. Im Gegensatz dazu können nicht alle Formen von PE verarbeitet werden, wodurch die Möglichkeiten in der Beschaffung eingegrenzt werden. Durch die Auswahl des Thermoplasts TECAFORM AH kann also eine Reduzierung der Verarbeitungskosten erreicht werden. Eine weitere Verbesserung stellt TECAFORM AH blue dar, das blaue Acetal, das den Anforderungen von FDA und EU-Verordnung 10/2011 entspricht und von Ensinger für Lebensmittelanwendungen entwickelt wurde. Blau ist nicht nur eine beliebte Farbe in der Lebensmittelindustrie. Dank seiner optischen Auffälligkeit sorgt es für eine erhebliche Reduzierung des Risikos von Kunststoffverunreinigungen in Lebensmitteln. Blau ist eine Strategie für Nachweisbarkeit - die optische Erkennung durch Bedienungskräfte von Fertigungsanlagen. TECAFORM AH blue, in der natürlichen Form, bietet zudem eine Chemikalienbeständigkeit gegenüber Reinigungsmitteln.

Im Anschluss an eine Schulung zur Einführung der EU-Verordnung 10/2011, die in Zusammenarbeit mit den Kunden durchgeführt wurde, war der Nadelblock die erste Anwendung, die für eine optische Erkennung angepasst wurde. Ein Prototyp wurde entwickelt, und nach erfolgreichen Tests wurden den Kunden nahegelegt, weitere Komponenten umzuwandeln.