Günther Maschinenbau GmbH

Bloque de agujas para procesamiento cárnico

un caso de Günther Maschinenbau GmbH

Para garantizar la seguridad de los alimentos, no solo los componentes en contacto directo con los alimentos deben estar fabricados con materiales que cumplan con la normativa para los productos destinados a estar en contacto con alimentos. Este sistema es un ejemplo de una aplicación para curar carne con sal, salmuera y una pequeña cantidad de agua en la cantidad máxima permitida por la normativa. La aplicación consiste en un componente de un sistema totalmente automatizado para mejorar el sabor y la conservación inyectando una solución salina mediante agujas.

El bloque

En general, utilizar metal para fabricar el bloque en estas aplicaciones resulta complicado, ya que las propiedades de deslizamiento del metal sobre metal son malas. Por el contrario, el metal se desliza fácilmente sobre el plástico. Además, los metales a menudo reaccionan mal a los productos químicos, que atacan la capa externa del metal. Por todo esto, el bloque en el que se mueven las agujas a menudo está hecho con materiales compatibles, como PE, como es el caso aquí. El PE tiene excelentes propiedades de deslizamiento, pero, por otro lado, existe un serio peligro de deformación, lo que podría implicar un riesgo elevado de que algún trozo de plástico termine en los alimentos.

Las agujas

Las agujas metálicas están montadas en un bloque: el proceso de curado requiere que las agujas entren y salgan, pinchando la carne para inyectar el líquido. No hay contacto directo entre el bloque y la carne, pero si este está gastado o dañado, existe el riesgo de que caiga algún fragmento en la carne. Además, el sistema está sometido a presión, ya que las agujas se mueven mediante un mecanismo de resorte y penetran unos 2-3 mm en la carne, lo que significa que el bloque debe tener buena resistencia mecánica.

Acetal azul de uso alimentario para cumplir todos los requisitos

Una alternativa excelente al PE es el acetal de Ensinger para alimentos TECAFORM AH (POM-C). Además de cumplir con la normativa de la FDA y del Reglamento (UE) n.º 10/2011, el material POM-C de ENSINGER tiene una estabilidad mecánica considerablemente superior a la del PE. Sus propiedades de deslizamiento también son mucho mejores, por lo que puede satisfacer los requisitos de la aplicación.

TECAFORM AH se puede procesar más rápido y con mayor precisión, lo que significa que se necesitará menos trabajo de rectificado. Por contra, no todas las formas de PE se pueden procesar, lo que supone algunas restricciones para el suministro. Por tanto, eligiendo el material termoplástico TECAFORM AH se pueden reducir los costes de procesamiento. Otra mejora es el uso de TECAFORM AH azul, el acetal azul desarrollado por Ensinger para aplicaciones alimentarias que cumple la normativa de la FDA y el Reglamento (UE) n.º 10/2011. El azul no es solo un color popular en la industria alimentaria, sino que también reduce significativamente el riesgo de contaminación por plástico en los alimentos debido a que es muy fácil detectarlo visualmente. El azul es una estrategia para aumentar la detectabilidad óptica por parte del operario de la línea de producción. El TECAFORM AH azul, igual que el natural, también es químicamente resistente a los detergentes.

Después de un curso de formación para la introducción del Reglamento (UE) n.º 10/2011 en cooperación con los clientes, el bloque de agujas fue la primera aplicación que se adaptó para la detección óptica. Se desarrolló un prototipo y, tras superar las pruebas, los clientes se animaron a convertir más componentes.

Bloque de agujas hecho con TECAFORM AH azul

Materiales de acetal para aplicaciones alimentarias

El acetal es uno de los termoplásticos más utilizados en la industria alimentaria debido a su versatilidad y poco peso. A continuación podrá ver nuestros principales productos de acetal, o consulte aquí nuestra gama completa de TECAFORM AH (POM-C).

TECAFORM AH blue

TECAFORM AH blue es un acetal POM-C copolímero al que se ha dado un color azul brillante para optimizar la eficacia del material en fábricas de alimentación que utilizan equipos de detección óptica para identificar las partículas no deseadas en los productos alimentarios.

TECAFORM AH natural

El acetal TECAFORM AH natural es un POM-C sin aditivos que ofrece un equilibrio único entre sus propiedades físicas que no tienen la mayoría de los otros termoplásticos.

​TECAFORM AH black

POM-C black es un acetal copolímero fabricado por Ensinger bajo el nombre comercial TECAFORM AH black en forma de semielaborados estándar para mecanizado que se extruyen en planchas, barras y tubos.

TECAFORM AH ID blue

TECAFORM AH ID, un POM-C detectable por inducción, se ha modificado con un aditivo metaldetectable que ofrece una seguridad excelente para detectar partículas no deseadas.