Günther Maschinenbau GmbH

Bloc à aiguilles pour le traitement de la viande

Un cas de Günther Maschinenbau GmbH

Pour assurer la sécurité des denrées alimentaires, les composants venant en contact direct des aliments ne sont pas les seuls à devoir se conformer à la réglementation concernant le contact avec les denrées alimentaires. Ce système est un exemple de salaison de la viande réalisée avec bien sûr du sel, mais aussi de la saumure et une petite quantité d’eau - en conformité avec la quantité maximale autorisée par la réglementation. Cette application est une composante d’un système complètement automatisé développé pour augmenter le goût, et la durée de conservation, par une injection saline réalisée avec des aiguilles.

Le bloc

L’utilisation de métaux pour les applications d'injecteur à saumure est généralement difficile en raison des faibles propriétés de glissement du métal sur le métal. D'autre part, si les métaux glissent facilement sur le plastique, ils  sont souvent sensibles aux produits chimiques et leur surface peut être altérée. C'est pour ces raisons que le bloc de guidage dans lequel se déplacent les aiguilles est souvent fabriqué à partir de matériaux plastiques alimentaires tels que le PE, comme l'exemple ci dessus. Mais si le PE possède d’excellentes propriétés de glissement,  il présente un risque de déformation, pouvant entrainer une casse du plastique et la présence de morceaux dans les denrées alimentaires.

Les aiguilles

Les aiguilles en métal sont insérées dans un bloc de guidage: le procédé de salaison implique le va et vient des aiguilles, entrant et sortant en piquant la viande pour y injecter une solution salée. En cas d 'usure ou d'endommagement du bloc, et même s' il n 'est pas en contact direct avec la viande, le risque de retrouver des fragments de plastique demeure. L'injecteur à saumure reqiert des pressions élevées et les aiguilles se déplacent à travers un mécanisme à ressort en piquant la viande sur une profondeur d’environ 2-3 mm, nécessitant une bonne résistance mécanique du bloc en plastique.

Acétal bleu pour denrées alimentaires, conforme à toutes les exigences

Une excellente alternative au PE est offerte avec l’acétal pour denrées alimentaires d’Ensinger: TECAFORM AH (POM-C). Au-delà de la conformité avec la FDA et l’UE10/2011, le POM-C d’Ensinger présente une stabilité mécanique considérablement plus élevée que le PE, avec de meilleures propriétés de glissement répondant ainsi aux exigences de l’application.

Le TECAFORM AH peut être usiné plus rapidement que le PE et avec plus de précision, impliquant moins de reprises d'usinage et donc une réduction des coûts. L’utilisation du TECAFORM AH blue, conforme à la FDA et à l’UE 10/2011, développé par Ensinger pour les applications alimentaires, apportera un avantage supplémentaire: la couleur bleue, répandue dans l’industrie alimentaire, optiquement détectable, permet de réduire considérablement le risque de contamination des denrées alimentaires  en cas de casse inopinée du plastique. La détectabilité visuelle par l’opérateur sur la ligne de production est stratégique. Le  TECAFORM AH blue, de même que sa version naturelle, offre également une bonne résistante chimique aux détergents.

Après un cours d’introduction au Règlement UE 10/2011, et en collaboration avec le client, le bloc à aiguilles a été la première application adaptée à la détection optique. Après la mise au point d'un prototype et la réussite des essais , d 'autres développements ont été envisagés. 

Bloc à aiguilles en TECAFORM AH blue

Matériaux en acétal pour APPLICATIONS alimentaires

L’acétal est l’un des thermoplastiques les plus utilisés dans l’industrie alimentaire grâce à ses propriétés polyvalentes et à sa légèreté. Trouvez ci-dessous nos principaux produits en acétal ou consultez ici l’ensemble de notre gamme TECAFORM AH (POM-C).

TECAFORM AH blue

TECAFORM AH blue est un copolymère d’acétal POM C bleu permettant la détection optique de particules non désirées dans les produits alimentaires.

TECAFORM AH natural

Le TECAFORM AH natural est un POM C non chargé possédant un équilibre unique entre propriétés physiques et mécaniques.

​TECAFORM AH black

Le POM C noir est un copolymère d’acétal fabriqué par Ensinger sous le nom commercial de TECAFORM AH black sous formes standards de barres plaques et tubes extrudés pour l'usinage.

TECAFORM AH ID blue

Le ​TECAFORM AH ID, est un POM-C modifié par une charge métallique détectable par induction qui renforce la sécurité dans l'industrie alimentaire.