Günther Maschinenbau GmbH

Nåleblok til kødbearbejdning

Case study fra Günther Maschinenbau GmbH

Af hensyn til fødevaresikkerheden, skal komponenter, der kommer i direkte kontakt med levnedsmidler, være lavet af materialer, der opfylder lovgivningskrav til levnedsmiddelkontakt. Denne case handler om saltning af kød ved hjælp af salt, saltlage og lidt vand. Nåleblokken er en del af et fuldautomatisk system, som er udviklet til at optimere smag og holdbarhed ved hjælp af indsprøjtning af saltopløsning med nåle.

Blokken

Brug af metaller til denne type anvendelse er generelt uhensigtsmæssigt, på grund af de dårlige glidegenskaber ved metal på metal. Omvendt kan metaller nemt glide på plast. Desuden reagerer metaller ofte på kemikalier, idet det øverste lag af metallet bliver angrebet. Derfor er blokken, i hvilken nålene bevæger sig, ofte fremstillet af fødevarekontakt materialer, såsom PE, hvilket var det oprindelige tilfælde her. PE har optimale glidegenskaber, men der er risiko for vrid af emnet, hvilket medfører stor risiko for forekomst af plaststykker i levnedsmidlerne.

Nålene

Metalnålene bruges i en blok: Processen med at fordelen saltlagen kræver, at nålene bevæger sig ind og ud og prikker i kødet, for at sprøjte smagsstoffer ind. Der er ingen direkte kontakt mellem blokken og kødet, men i tilfælde af slid eller skade, er der risiko for forekomst af fragmenter i kødet. Desuden er der et højt tryk på systemet, fordi nålene bevæger sig ved hjælp af en fjedermekanisme og laver ca. 2-3 mm dybe huller i kødet. Derfor skal blokken have god mekanisk styrke.

Blå acetal til levnedsmidler - opfylder alle krav

Et godt alternativ til PE er Ensingers acetal til levnedsmidler, TECAFORM AH (POM-C). Ud over overensstemmelse med FDA og EU 10/2011, besidder Ensingers POM-C væsentlig højere mekanisk stabilitet end PE. Desuden er glidegenskaberne meget bedre, og opfylder dermed kravene til anvendelsen.

TECAFORM AH kan bearbejdes hurtigere og mere præcist end PE, hvilket betyder, at efterbearbejdning kan holdes til et minimum. Det er heller ikke alle former for PE, der er bearbejdelige, hvilket sætter begrænsninger for valg af materiale. Valg af termoplastmaterialet TECAFORM AH kan således reducere forarbejdningsomkostningerne. En yderligere forbedring er brugen af TECAFORM AH blue, et blåt acetal materiale, der opfylder kravene i FDA og EU 10/2011 forordningerne. Materialet er udviklet af Ensinger til brug inden for levnedsmiddelindustrien. Blå er ikke kun en populær farve inden for levnedsmiddelindustrien. Det reducerer også risikoen for plastkontaminering af levnedsmidler betydeligt, som følge af dets optiske detekterbarhed. Blå farve sikrer optisk detekterbarhed for operatøren, i sidste ende af produktionsleddet. TECAFORM AH blå, natur, er også kemikaliebestandig mod rengøringsmidler.

Efter at have uddannet kunden i indførelse af EU 10/2011, samarbejdede vi med dem, om at gøre nåleblokken til den første komponent, som blev tilpasset til optisk detektering. Der blev fremstillet en prototype, og efter flere vellykkede test, fik kunden mod på at konvertere flere komponenter.

Nåleblok fremstillet af TECAFORM AH blå

Acetal materialer til levnedsmiddelindustrien

Acetal er et af de mest almindeligt brugte termoplastmaterialer inden for levnedsmiddelindustrien, takket være dets alsidige egenskaber og lette vægt. Læs mere om vores primære acetal produkter nedenfor, eller se hele vores TECAFORM AH (POM-C) sortiment her.

TECAFORM AH blue

TECAFORM AH blue er en POM-C acetal copolymer, som er farvet strålende blå. Farven optimerer materialets effekt i fødevareproduktion, hvor der anvendes optisk detektionsudstyr til at identificere uønskede partikler i fødevareproduktet.

TECAFORM AH natural

TECAFORM AH natural acetal er en ufyldt POM-C med en unik balance af fysiske egenskaber, som ikke ses ellers i de fleste andre termoplast typer.

​TECAFORM AH black

POM-C black er en copolymer acetal, fremstillet af Ensinger under handelsnavnet TECAFORM AH black. Materialet fås i et bredt sortiment af halvfabrikata til bearbejdning og er ekstruderet i plader, rør og stænger.

TECAFORM AH ID blue

​TECAFORM AH ID induktiv sporbar POM-C er modificeret med et metalsporbart additiv, som sikrer en fremragende beskyttelse af fødevaren i forbindelse med monitorering for uønskede partikler.