Needleblock para processamento de carne
Um caso da Günther Maschinenbau GmbH
Para garantir a segurança alimentar, não apenas os componentes que entram em contato direto com os alimentos precisam ser feitos de materiais que cumpram as regulamentações de contato com alimentos. Este sistema é um exemplo de cura de carne feita com sal, salmoura e uma pequena quantidade de água – de acordo com a quantidade máxima permitida pela regulamentação. A aplicação é um componente de um sistema totalmente automatizado desenvolvido para realçar o sabor e prolongar a vida útil por meio de injeção salina utilizando agulhas.
O bloco
O uso de metais para o bloco em tais aplicações é geralmente difícil devido às baixas propriedades de deslizamento do metal sobre o metal. Em contraste, os metais deslizam facilmente sobre plásticos. Além disso, os metais muitas vezes reagem de forma sensível a produtos químicos, com a camada superior do metal sendo atacada. Por essas razões, o bloco no qual as agulhas se movem é frequentemente feito de materiais compatíveis, como POM-C, como foi o caso aqui. O POM-C possui excelentes propriedades de deslizamento, mas, por outro lado, há um sério risco de deformação, o que poderia significar um alto risco de presença de pedaços de plástico nos alimentos.
As agulhas
As agulhas de metal operam em um bloco: o processo de cura exige que as agulhas se movam para dentro e para fora, perfurando a carne para injetar uma solução de sabor. Não há contato direto entre o bloco e a carne, mas existe o risco, em caso de desgaste ou dano, de que fragmentos possam cair na carne. Além disso, alta pressão é gerada no sistema, pois as agulhas se movem por meio de um mecanismo de mola e perfuram a carne aproximadamente 2-3 mm de profundidade, o que significa que o bloco precisa ter boa resistência mecânica.
Acetal azul para contato com alimentos, em conformidade com todos os requisitos
Uma excelente alternativa ao PE é o acetal para alimentos da Ensinger, TECAFORM AH (POM-C). Além de estar em conformidade com a FDA e o Regulamento UE 10/2011, o POM-C da Ensinger apresenta estabilidade mecânica significativamente maior do que o PE. Além disso, as propriedades de deslizamento são muito superiores, permitindo atender aos requisitos da aplicação.
O TECAFORM AH pode ser processado de forma mais rápida e precisa, o que significa que é necessário menos retrabalho. Em contraste, nem todas as formas de PE podem ser processadas, resultando em certas restrições na aquisição. A escolha do termoplástico TECAFORM AH pode, assim, reduzir os custos de processamento. Outra melhoria é o uso do TECAFORM AH azul, o acetal azul compatível com FDA e UE 10/2011, desenvolvido pela Ensinger para aplicações alimentícias. O azul não é apenas uma cor popular na indústria alimentícia, mas também reduz significativamente o risco de contaminação plástica nos alimentos devido à sua detectabilidade óptica. O azul é uma estratégia para detectabilidade – detectabilidade óptica pelo operador da linha de produção. O TECAFORM AH azul, assim como o grau natural, também é resistente a produtos químicos e detergentes.
Após um curso de treinamento sobre a introdução do Regulamento UE 10/2011, em cooperação com os clientes, o bloco de agulhas foi a primeira aplicação adaptada para detecção óptica. Um protótipo foi desenvolvido e, após testes bem-sucedidos, os clientes foram incentivados a converter mais componentes.
Needle block feito de TECAFORM AH blue
Materiais de acetal para aplicações alimentícias
O acetal é um dos termoplásticos mais utilizados na indústria alimentícia devido às suas propriedades versáteis e leveza. Encontre abaixo nossos principais produtos de acetal ou veja nossa linha completa TECAFORM AH (POM-C) aqui.
