Tűtartú blokk húsfeldolgozó ipar számára
esettanulmány a Günther Maschinenbau GmbH-tól
Az élelmiszerbiztonság garantálása érdekében nem csak az élelmiszerekkel közvetlenül érintkező alkatrészeknek kell olyan anyagokból készülniük, amelyek megfelelnek az élelmiszerekkel való érintkezésre vonatkozó előírásoknak. Ez a rendszer egy példa, ahol hús pácolására - a rendelet által megengedett maximális mennyiségnek megfelelően - sós, sós lével és kis mennyiségű vízzel. Az alkalmazás egy teljesen automatizált rendszer egyik eleme, amelyet az íz és az eltarthatóság fokozására kifejlesztettek sóoldatot injektál tűk segítségével.
A blokk
A fémből készült blokk használata ebben alkalmazásokban általában nehézkes a fém-fém csúszási tulajdonságai miatt. Ezzel szemben a fémek könnyen csúsznak a műanyagon. Továbbá a fémek gyakran érzékenyen reagálnak a vegyi anyagokra, és a fém felső felülete károsodhat. Ezen okokból kifolyólag a tömb, amelyben a tűk mozognak, gyakran olyan egyszerű anyagokból készül, mint például a POM-C, mint ahogyan itt is történt. A POM-C kiváló csúszási tulajdonságokkal rendelkezik, másrészt viszont lágysága miatt komoly a deformáció veszélye, ami nagy kockázatot jelenthet, mert műanyagdarabok kerülhetnek az élelmiszerbe.
A tűk
A fémtűk egy blokkban működnek: a pácolási folyamat során a tűknek ki-be kell mozogniuk és az ízesítő oldat befecskendezése érdekében bele kell hatolniuk a húsba. A tömb és a hús között nincs közvetlen kapcsolat, de kopás vagy sérülés esetén fennáll annak a veszélye, hogy a szilánkok a húsba esnek. Ezenkívül a rendszerben nagy nyomás alakul ki, mivel a tűk egy rugószerkezet hatására mozognak, és kb. 2-3 mm mélyen szúródnak bele a húsba. Mindez azt jelenti, hogy a blokknak jó mechanikai szilárdsággal kell rendelkeznie.
Kék élelmiszeripari POM (polioximetilén) minden követelménynek megfelel
A TECAFORM AH gyorsabban és pontosabban forgácsolható, így lényegesen kevesebb utómunkát igényel. Ezzel szemben a PE-UHMW lágyabb és nehezebben megmunkálható ilyen pontossággal, ami korlátozza a lehetőségeket. A TECAFORM AH hőre lágyuló műanyag kiválasztásával tehát csökkenthetők a feldolgozási költségek. Egy másik újdonság a TECAFORM AH blue, a kék acetál, amely megfelel az FDA és az EU 10/2011 rendelet követelményeinek, és amelyet az Ensinger élelmiszeripari alkalmazásokhoz fejlesztett ki. A kék nem csak az élelmiszeriparban népszerű szín. Vizuális feltűnésének köszönhetően jelentősen csökkenti az élelmiszerekben lévő műanyagszennyezés kockázatát. A kék szín a detektálhatóság miatt fontos stratégia - a berendezések kezelői általi vizuális felismerés. A TECAFORM AH kék természetes formájában a tisztítószerekkel szembeni kémiai rezisztenciát is biztosítja.
Az EU 10/2011 bevezetésére irányuló tanfolyamot követően, az ügyfelekkel együttműködve, a tűtömb volt az első olyan alkalmazás, amelyet optikai érzékeléshez igazítottak. Kifejlesztettek egy prototípust, és a sikeres tesztek után az ügyfeleket további alkatrészek átalakítására ösztönözték.
Tűtartó blokk TECAFORM AH blue-ból
POM Műanyagok élelmiszeripari alkalmazásokhoz
Az acetál az egyik leggyakrabban használt hőre lágyuló műanyag az élelmiszeriparban sokoldalú tulajdonságainak, jó forgácsolhatóságának, kiemelkedő mechanikai tulajdonságainak és könnyű súlyának köszönhetően. Tekintse meg a teljes TECAFORM AH (POM-C) kínálatunkat.
