Günther Maschinenbau GmbH

Naaldblok voor vleesverwerking

case Günther Maschinenbau GmbH

Om de voedselveiligheid te waarborgen, moeten niet alleen onderdelen die rechtstreeks in contact komen met levensmiddelen worden gemaakt van materialen die voldoen aan de voorschriften voor contact met levensmiddelen. Dit systeem is een voorbeeld van het pekelen van vlees gemaakt met zout, pekel en een kleine hoeveelheid water - volgens de maximale hoeveelheid die door de verordening is toegestaan. De toepassing is een onderdeel van een volledig geautomatiseerd systeem dat is ontwikkeld om de smaak en houdbaarheid te verbeteren door middel van zoute injectie met behulp van naalden.

Het blok

Het gebruik van metalen voor het blok in dergelijke toepassingen is over het algemeen moeilijk vanwege de slechte glijdende eigenschappen van metaal op metaal. Daarentegen kunnen metalen gemakkelijk over kunststof glijden.Bovendien reageren metalen vaak gevoelig op chemicaliën, waarbij de bovenste laag van het metaal wordt aangetast. Vanwege deze redenen is het blok waarin de naalden bewegen vaak gemaakt van materialen zoals PE, zoals hier het geval was. PE heeft uitstekend glijdende eigenschappen, maar aan de andere kant is er een ernstig gevaar van vervorming, wat een hoog risico van stukje kunststof in het voedsel zou kunnen betekenen.

De naalden

De metalen naalden werken in een blok: het pekelproces vereist dat de naalden naar binnen en buiten bewegen en in het vlees prikken om een smaakoplossing te injecteren. Er is geen direct contact tussen het blok en het vlees, maar in geval van slijtage of beschadiging bestaat het risico dat er fragmenten in het vlees vallen. Bovendien wordt er een hoge druk in het systeem opgebouwd, omdat de naalden door een veermechanisme bewegen in het vlees prikken met ongeveer 2-3 mm diepte, wat betekent dat het blok een goede mechanische sterkte moet hebben.

Blauw POM om aan alle eisen voor levensmiddelen te voldoen

Een uitstekend alternatief voor PE is Ensingers POM voor voedingsmiddelen, TECAFORM AH (POM-C). Naast  de FDA en EU 10/2011 heeft POM-C van Ensinger een aanzienlijk hogere mechanische stabiliteit dan PE. Bovendien zijn de glij-eigenschappen veel hoger, zodat het aan de eisen van de toepassing kan voldoen.

TECAFORM AH kan sneller en preciezer worden verwerkt, wat betekent dat er minder nabewerking nodig is. Ook kan PE niet tot alle vormen worden verwerkt. Door de keuze van het thermoplastische materiaal TECAFORM AH kan men besparen op de verwerkingskosten. Een andere verbetering is het gebruik van TECAFORM AH blue, het POM blauw dat voldoet aan de FDA en EU 10/2011, ontwikkeld door Ensinger. Blauw is niet alleen een populaire kleur in de voedingsindustrie, het vermindert ook aanzienlijk het risico van plastic verontreiniging in voedsel doordat het optisch detecteerbaar is. Blauw is optisch detecteerbaar voor de operators. TECAFORM AH blue is chemisch bestand is tegen reinigingsmiddelen.

Na  de invoering van EU 10/2011, in samenwerking met de klanten, was het naaldblok de eerste toepassing die werd aangepast voor optische detectie. Er werd een prototype ontwikkeld en na succesvolle tests werden klanten aangemoedigd om meer componenten om te bouwen.

Needle block made of TECAFORM AH blue

POM materialen voor toepassingen bij levensmiddelen

POM is een van de meest gebruikte thermoplasten in de voedingsindustrie dankzij de veelzijdige eigenschappen en het lichte gewicht. Hieronder vindt u onze belangrijkste POM producten of bekijk ons complete TECAFORM AH (POM-C) assortiment hier.

TECAFORM AH blue

TECAFORM AH blue is a POM-C copolymeer dat blauw is zodat voedselfabrieken die gebruik maken van optische detectieapparatuur ongewenste deeltjes in het voedsel kunnen identificeren.

TECAFORM AH natural

TECAFORM AH natural acetaal is een ongevulde POM-C met a unieke balans van fysische eigenschappen niet beschikbaar in de meeste andere thermoplastics.

​TECAFORM AH black

POM-C black is een copolymeer POM gefabriceerd door Ensinger onder de handelsnaam TECAFORM AH black als halffabrikaten voor verspaning, en wordt geëxtrudeerd als plaat, staf en holstaf​​.

TECAFORM AH ID blue

​TECAFORM AH ID inductieve detecteerbare POM-C is aangepast met een metaaldetecteerbare vulstof die een uitstekende bescherming biedt tijdens de controle op ongewenste deeltjes.