Günther Maschinenbau GmbH

Blok igłowy do przetwórstwa mięsa

CASE STUDY firmy Günther Maschinenbau GmbH

Dla zagwarantowania bezpieczeństwa produktów spożywczych nie tylko elementy, które wchodzą w bezpośredni kontakt z żywnością, muszą być wykonane z materiałów zgodnych z przepisami dotyczącymi elementów stykających się z produktami spożywczymi. W przypadku tego systemu mamy do czynienia z przykładem urządzenia do peklowania mięsa solą, solanką i niewielką ilością wody. Ilość ta jest ograniczona maksymalną dopuszczalną wartością zgodną z przepisami. Przy tym zastosowaniu chodzi o elementy całkowicie zautomatyzowanego sytemu stosowanego dla poprawy smaku i trwałości mięsa poprzez wstrzykiwanie solanki za pomocą igieł.

Blok

Wykorzystywanie metali do wykonania bloku dla tych zastosowań jest ogólnie rzecz biorąc trudne, gdyż metal w kontakcie z innym metalem wykazuje raczej słabe właściwości poślizgowe. Natomiast na tworzywach sztucznych metale mogą ślizgać się łatwiej. Ponadto metale są często wrażliwe na działanie chemikaliów, przez które uszkadzana jest ich wierzchnia warstwa. Z tych powodów blok, w którym poruszają się igły, jest często wykonywany z materiałów kompatybilnych, takich jak PE – co miało miejsce w tym przypadku. PE wykazuje doskonałe właściwości poślizgowe, ale z drugiej strony istnieje poważne ryzyko odkształcenia, w wyniku którego do żywności mogłyby dostać się kawałki tworzywa sztucznego.

Igły

Metalowe igły poruszają się w bloku: w przypadku peklowania igły muszą przemieszczać się do przodu i z powrotem, wbijając się przy tym w mięso w celu wstrzyknięcia roztworu. Nie dochodzi do bezpośredniego kontaktu bloku z mięsem. Jednak wskutek zużycia istnieje ryzyko wpadania luźnych fragmentów do mięsa. Dodatkowo w systemie wytwarzane jest wysokie ciśnienie, gdyż igły poruszane są przez mechanizm sprężynowy i wkłuwają się w mięso na głębokość ok. 2-3 mm. Blok musi więc odznaczać się dużą wytrzymałością mechaniczną.

Niebieski acetal do produktów spożywczych – zgodność z wszelkimi wymogami

Wyprodukowany prze firmę Ensinger acetal do kontaktu z żywnością, TECAFORM AH (POM-C), stanowi doskonałą alternatywę dla PE. Poza zgodnością z wytycznymi FDA i rozporządzeniem UE 10/2011 POM-C firmy Ensinger odznacza się znacznie większą stabilnością mechaniczną niż PE. Ponadto posiada wyraźnie lepsze właściwości poślizgowe, dzięki czemu może spełniać wymagania omawianego zastosowania.

Materiał TECAFORM AH może być obrabiany szybciej i dokładniej, przez co wymaga znacznie mniejszego udziału obróbki wykończeniowej. Natomiast w przypadku PE nie wszystkie postacie mogą być przetwarzane, przez co przy zakupie możliwości są ograniczone. Dzięki wyborowi termoplastycznego tworzywa TECAFORM AH można więc uzyskać redukcję kosztów obróbki. Kolejnym udoskonaleniem jest TECAFORM AH blue, niebieski acetal zgodny z wymogami FDA oraz rozporządzeniem UE 10/2011, który został opracowany przez firmę Ensinger do stosowania w branży spożywczej. Niebieski to nie tylko popularny kolor w przemyśle spożywczym. Dzięki optycznej wyrazistości pozwala znacznie zmniejszyć ryzyko przeoczenia zanieczyszczeń z tworzywa sztucznego w żywności. Niebieski kolor to strategia wykrywania – optycznego rozpoznawania przez osoby obsługujące urządzenia produkcyjne. TECAFORM AH blue, w naturalnej postaci, zapewnia dodatkowo odporność na chemiczne oddziaływanie środków czyszczących.

Bezpośrednio po szkoleniu dotyczącym wprowadzenia rozporządzenia UE 10/2011, które zostało przeprowadzone we współpracy z klientami, blok igłowy został pierwszym produktem umożliwiającym rozpoznawanie optyczne. Opracowano prototyp i po pomyślnie przeprowadzonych testach zasugerowano klientom analogiczną zmianę kolejnych elementów.

Blok igłowy z TECAFORM AH blue

Produkty z acetalu do ZASTOSOWAŃ w przemyśle spożywczym

Dzięki swoim wszechstronnym właściwościom i małemu ciężarowi acetal należy do tworzyw termoplastycznych najczęściej stosowanych w przemyśle spożywczym. Nasze najważniejsze produkty z acetalu przedstawione zostały poniżej, a kompletną gamę TECAFORM (POM-C) zobaczyć można tutaj.

niebieskie tworzywo do spożywki niebieski poliacetal POM kopolimer delrin acetal

TECAFORM AH blue

TECAFORM AH blue jest kopolimerem acetalu POM-C barwionym na wyrazisty niebieski kolor, który wpływa na bezpieczeństwo w przetwórstwie spożywczym.
naturalny POM-C wałki płyty wałki acetal POM

TECAFORM AH natural

TECAFORM AH natural to niedomieszkowany POM-C o unikalnym balansie właściwości fizycznych i odporności na chemikalia.
czarny wałek z acetalu POM-H poliacetal płyty POM czarny

​TECAFORM AH black

POM-C black jest czarnym kopolimerem poliacetalu produkowanym przez firmę Ensigner pod nazwą handlową TECAFORM AH black w półproduktach do dalszej obróbki w formie płyt i wałków.
wykrywalny przez detektory metalu plastik tworzywo sztuczne POM acetal

TECAFORM AH ID blue

​TECAFORM AH ID indukcyjnie wykrywalny POM-C jest zmodyfikowany dodatkiem wykrywalnym przez detektory metali.